VÝROBA A VINICE
UNIKÁTNÍ MIKROKLIMA
Vinařství Kamínek se řadí mezi malá rodinná vinařství. Produkujeme 14 000 lahví vína ročně.
Ke zrání používáme vlastní sklep se specifickým mikroklima. Kvalitní dubové sudy dovolují u vybraných odrůd červeného vína delší zrání.
Ve vinohradu jsme kromě nejtužší zimy prakticky pořád. Pokud se neohýbáme mezi řádky, jsem ve sklepě na řízené degustaci nebo chystáme firemní akci.
Jezdíme i po akcích po celé České republice. A u nás ve dvoře je víno připravené vždycky.
KOŘENY VINAŘSTVÍ
Děda Romana Kamenského zažil 2. světovou válku, kdy Kurdějov patřil do Sudet. Téměř všichni obyvatelé byli Němci.
Díval se jim na vinicích pod ruce a sledoval staré způsoby práce. Lidé tehdy třeba navečer dávali pod jednotlivé hlavy révy sluncem nahřáté kameny.
SPECIFICKÁ FILOZOFIE
Přestože vinohrad disponuje malou rozlohou 6 hektarů, dovoluje produkci 14 odrůd bílého vína a 6 odrůd červeného vína.
Rádi se chlubíme méně známými odrůdami, jmenovitě Malverina, Veritas či Agni.
Při výrobě se inspirujeme ve Španělsku u malých vinařů. Je nám mimořádně sympatická filozofie tzv. autentistů.
Připravujeme charakterní vína s respektem k životnímu prostředí. Průmyslové metody pěstování a zpracování hroznů jsou nám cizí.
OSVĚDČENÝ SKLEP
Používáme původní kvasinky, které se na bobulích vyskytují přirozeně z vinice.
Všechna bílá vína ve Vinařství Kamínek zrají minimálně 7 měsíců, červená vína zrají nejméně 2 roky. Na zdech sklepa uvidíte jemnou plíseň. Je to penicilin a hraje zásadní roli v tom, co se děje ve 130 litrových sudech na bílé a 225 litrových sudech na červené.
Víno vnímáme nejen jako nápoj v lahvi. Pro nás je to živý organismus, zasazený do ekosystému Kurdějova. Ten začíná podlahou sklepa a končí ve vánku prohřáté letní vinice.
PRÁCE S RESPEKTEM
Před 25 lety bylo v Kurdějově 45 vinařů – v současnosti tu v malém formátu fungujeme pouze tři.
Vinařství Kamínek si stále zachovává rodinného ducha, respektuje historickou kontinuitu a ctí půdu.
Pracujeme pouze na 6 hektarech půdy. Specifický terroir a minimální zásahy do vzniku nápoje dovolují produkovat 14 druhů bílého vína a 6 druhů červeného vína.
KURDĚJOV MÁ TRADICI
Vinařství Kamínek a jeho vinohrad leží v obci Kurdějov. Obec je starobylá a její historie sahá až do 14. století.
Vinařská tradice se zde s různými proměnami zachovává dodnes. V našem rodinném vinařství přitom plynule navazujeme na rodovou linii.
Rodinný vinohrad vznikal nejprve jako malá záhumenka a další generace vše rozvíjela velmi pozvolna.