VINAŘSTVÍ

KAMÍNEK

Tahle vína zrají jen se špetkou síry. Kvasinky v klidu pracují. Pomáhají jim dubové sudy a specifické mikroklima sklepa. Společně tvarují výsledný charakter vín. Do sklenky pak míří výjimečné chutě, barvy a vůně.

2800 METRŮ

ROVNOU NA VINICI

Vinař Roman Kamenský má za sebou slušnou kariéru výsadkáře Armády České republiky. Pověsil ji na hřebík a vyměnil za koštýř.
Uprostřed Velkopavlovické vinařské podoblasti v obci Kurdějov se teď v malém vinařství po dědovi stará o 6 hektarů révy na jižních svazích.
Jejich keře dávají 14 odrůd bílého vína a 6 odrůd červeného vína.

SLOVO CHLAPA

Jedu to trochu na punk. Pokud po tom víno vyloženě nevolá, nechávám ho být. Zároveň jsem dost akurátní. To mi z armády zůstalo. Za výsledky ovšem mluví lidé. A ti se k nám vrací. U nás můžete pít pivo. Akorát ho nebudete chtít. Víno dělám s láskou a hrdostí – stejně jako jsem sloužil u paragánů. Dornfelder, hutné červené víno, je symbolem krve, kterou moji kamarádi prolili na misích. Každá lahev je čest jejich památce. kapitán v záloze Roman Kamenský

OBJEVTE
NAŠE
VÍNA

OBJEVTE NAŠE VÍNA

Díky absenci zbytečné chemie a přísad je nutné si uvědomit, že výsledná chuť vína může být jiná, než na kterou jste zvyklí. Na druhou stranu na vás čeká přírodní mok, kterému byla věnována veškerá péče nás samotných a také přírody. Klasická vína vás totiž mohou ohromit až několika desítkami aditiv, která naprosto přebijí přirozenou chuť a vůni dané odrůdy.
Přestože pro výrobu používáme stále stejné odrůdy, každý ročník je jedinečný, protože každý rok je jiný co do množství slunce a deště. Nezbývá tedy než pokaždé ochutnat.

Podívejte se na zázraky
v našem sklepě!

BÍLÁ VÍNA

PÁLAVA

Oblíbená aromatická odrůda Pálava byla vyšlechtěná ve Velkých Pavlovicích zkřížením Tramínu červeného a Mülleru Thurgau. Nabízí delikátní aroma a chuť s tóny rozkvetlé růže, sladkého liči, zralých broskví a lučního medu. Lehká pikantnost v podobě příjemné kořenitosti vybízí k delšímu pití a doplňuje lehký zbytkový cukr tohoto vína zlatožluté barvy.

BÍLÁ VÍNA

RULANDSKÉ ŠEDÉ

Hrozny Rulandského šedého známého také jako Pinot gris se vyznačují pro bílé moštové odrůdy netypicky téměř až červenou barvou. Rulanda z Vinařství Kamínek disponuje sytější barvou a tóny zralých broskví, nektarinek a grepu. V dochuti lze rozeznat lehké tóny mandlí a sladkého koření. Poddajná ovocnost tohoto harmonického vína je dobře podpořena živou kyselinou, kterou vyvažuje lehký zbytkový cukr.

BÍLÁ VÍNA

HIBERNAL

Přes německý původ u nás odrůda Hibernal zdomácněla a je velmi populární. Výborně odolává škůdcům a věrně reflektuje terroir, místní klimatické a půdní podmínky Kurdějova. Vzniká nezaměnitelné víno s otiskem místní krajiny. Hibernal zaujme širokou paletou vůní a chutí. Dominuje angrešt, broskev, černý rybíz a kiwi. Aroma je lehké květinové. Zřetelná kyselina s vyšším zbytkovým cukrem tohoto polosladkého vína se propisuje do dlouhého ovocného závěru.

BÍLÁ VÍNA

VERITAS

Odrůda Veritas vznikla ve Znojmě v roce 1963 zkřížením málo známých odrůd Ryzlink červený a Bouvierův hrozen. Víno zelenožluté barvy má nevtíravý projev – chuť je vyrovnaná, příjemná a osvěžující. je Převládají v ní decentní ovocné tóny v podobě broskví, nektarinek a lučního kvítí.

BÍLÁ VÍNA

MÜLLER THURGAU

V České republice nejrozšířenější odrůda Müller Thurgau vznikla v roce 1882 ve švýcarském kantonu Thurgau. Mezi vinaři je ceněná pro stabilní výnosy a tvorbu pro Moravu typických lehkých šťavnatých vín. Ve svěžím víně s nižším obsahem kyselin a lehčím tělem vedou v chuti a vůni citrusy, bílé broskve a jemné muškátové tóny. Toto víno je perfektní pro začátek degustace v našem sklepě.

BÍLÁ VÍNA

AURELIUS

Aurelius je kříženec Neuburského a Ryzlinku rýnského a vznikl v roce 1983 v Perné. Ve sklence připomíná toto plné víno žlutozelené barvy právě ryzlink. V chuti a vůni převládají tóny květů lípy, zralých citrusů a lesního medu. Komplexní chuťový profil doplňuje jemná kořenitost. Svěží charakter vínu dodává vyšší kyselina, která je v souladu s lehkým zbytkovým cukrem. V archivu získává během zrání další nuance.

BÍLÁ VÍNA

DĚVÍN

Odrůda Děvín byla vyšlechtěná v roce 1998 na Slovensku a v České republice se pěstuje na velmi malé ploše. Barvou, aroma i chutí připomíná známější Pálavu. Je ale květinovější a extraktivnější. Projevuje se decentní hořčinou červeného grepu. V dochuti tohoto harmonického aromatického vína je elegantní kořenitost. V lahvi nabízí pár gramů zbytkového cukru.

BÍLÁ VÍNA

MALVERINA

Odrůdu Malverina vyšlechtili ve Velkých Bílovicích v roce 2001 zkřížením odrůd Rakiš a Merlan. V České republice se pěstuje celkem pouze na 6 ha půdy. Charakter tohoto vína z Vinařství Kamínek umožňuje dvojí degustování. Lze si jej vychutnat v aktuálním ročníku, v němž nápoj slámově žluté barvy nese v chuti tóny sadového ovoce a rozkvetlé louky. Po 2-3 letech zrání se projevují pro odrůdu typické tóny skořice, lékořice a medu.

ČERVENÁ VÍNA

AGNI

Odrůda Agni vznikla na Moravě v roce 2001 křížením André a Irsai Oliver. Snoubí to nejlepší z obou. Pozornost poutá sytě rubínovou barvou, intenzivním aroma a chutí kvetoucího muškátu, fialek, zralých třešní a borůvek. Harmonii nápoje dotváří 24měsíční zrání v barikových sudech z Francie. Vínu propůjčují tóny vanilky a sladkého koření. Subtilnější projev vína je ceněný na začátku degustace červených vín. V létě lehce vychlazené na 12-13 °C skvěle osvěžuje.

ČERVENÁ VÍNA

DORNFELDER

Odrůda Dornfelder byla vyšlechtěná v Německu, a také v Kurdějově rychle zdomácněla. Dává vína s velmi intenzivní barvou a opojnou ovocností. Ve vůni i chuti dominují zralé višně, brusinky a lesní plody. Svěží kyselina a jemné vyzrálé třísloviny vytváří na patře vyváženou strukturu. Doplňují ji decentní tóny hořké čokolády a vanilky. Ty pocházejí z 24měsíčního zrání v barikových sudech z Francie. Víno je vhodné k archivaci po dobu 3-5 let.

ČERVENÁ VÍNA

SEVAR

Z hroznů odrůdy Sevar, křížence české provenience z roku 1964 vzniká středně plné víno. V chuti přináší lesní jahody, ostružiny a moruše. Jemný podkres doplňují elegantní tóny šeříku. Příjemná kyselina zvýrazňuje ovocnější charakter. Zrání po dobu 24 měsíců v barikových sudech z Francie obohacuje nápoj o tóny hřebíčku, pražené kávy a dotváří jeho mnohovrstevnatost.